Pappa al pomodoro: il classico toscano in versione estiva e cremosa

L’estate sta per finire, ma su Estatissima 2026 il gusto non va mai in vacanza! Ai microfoni di Alessandro Fizzotti, lo chef Fabio Zago ci porta in Toscana per svelarci i segreti di un grande classico della cucina di recupero: la pappa al pomodoro.

In questa speciale rivisitazione estiva, lo chef ci propone una versione fresca e vellutata: niente cottura prolungata per il pane, ma una crema di pomodoro fresco, basilico e scalogno in cui tuffare a crudo il pane toscano raffermo, per mantenerne intatta la consistenza. Il tocco finale? Una spolverata di scaglie di pecorino sardo o toscano e un giro d’olio a crudo, per un piatto servito tiepido e ricco di storia.

Ascolta la puntata per scoprire tutti i passaggi della ricetta e preparare a casa il sapore autentico dell’estate!